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달콤한 고구마튀김


가을이고 하니 고구마를 구워 먹을려고 사왔습니다. 그런데 갑자기 튀김이 먹고 싶어졌답니다.
그래서 만든게 바로 고구마 튀김입니다.

불친절하고 제멋대로인 레시피입니다. 이걸 보고 따라해서 실패해도 책임 못진답니다. ^^;

0. 재료 준비 : 고구마 적당히, 흑설탕 서너 숟갈, 칼, 도마, 키친 타올, 콩기름

1. 일단 껍질을 벗긴 고구마를 잘 자릅니다. 오이 채 썰듯 썰면 되지요. 결에 따라서 힘이 많이 들어가는 부분이 있고 쉽게 잘리는 부분이있으니 잘 보고 자르세요.

2. 전분을 제거하려고 물로 잠시 씻고 키친 타올에 싸서 물기를 뺍니다. 10분 정도 두고 건조시킵니다.

3.후라이팬에 콩기름을 3cm~4cm 정도로 올라오도록 채워 넣고 (기름을 아낄려면 작은 후라이팬이 좋겠죠? 다만 한 번에 많이 튀길 수 없으니 고구마 양이 많을 땐 좀 귀찮아집니다.) 중불로 5분 정도 기름을 끓입니다.

4. 적당한 기름 온도가 되었다 싶으면(기름에 소금을 넣어 보면 안다고 하는데 자세한 건 검색해 보세요~) 아까 말린 고구마를 기름 속에 집어 넣습니다. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 내려가서 안 좋으니 젓가락으로 한 두 개씩 집어 넣으세요.

5. 고구마가 튀겨질 동안 흑설탕과 물 조금을 섞어서 설탕 범벅을 만듭니다. 농도는 원하시는대로 하시면 되는데 전 설탕 2숟갈에 물 한숟갈 정도로 했답니다.

6. 기름 속에 넣은 고구마를 2~3분 정도 지나면 반대편으로 뒤집어 주세요. 그런 다음 1분 정도 있다가 꺼내서 아까 만든 설탕 범벅에 투하합니다.

7. 설탕 옷을 잘 입힌 고구마를 다시 기름 속에 넣고 2분 정도 다시 튀깁니다. 이때 불은 약불로 낮춰 두세요.

8. 끝입니다. 고구마는 기름 속에서 아직까지 약간 희멀그래해 보일 때 꺼내세요. 꺼내고 나면 딱 보기 좋은 색으로 익는답니다.


이렇게 해서 만든게 사진 속에 있는 고구마 튀김입니다. 크기도 모양도 제각각이지만 맛있었답니다. :)
손이 많이 가는 요리도 아니니 군고구마나 삶은 고구마에 질리신 분이라면 이렇게 한 번 드셔 보세요.


PS... 밤에 볼만한 사진이 아니군요. ^^;

by NuRi | 2008/11/11 21:51 | 밥솥 | 트랙백 | 덧글(10)