2004년 10월 27일
[2004.10.26] 바삭바삭 튀김 요리
튀김을 먹을때 바삭 바삭한 그 느낌이 좋죠? 집에서 튀기면 그 느낌이 잘 안 나올때가 있는데 그때 사용하는 방법입니다.
튀김옷을 만들때 물을 섞는데 그것 대신에 소주를 사용해 보세요.
알콜은 휘발성이 높아서 다 날라가고 그 자리에 기포가 남는거죠.
그래서 바삭바삭한 튀김이 된다고 합니다.
튀김류에 따라서 튀김옷이 깊이 들어가서 알콜이 남을 수도 있는데 그럴때에는 달걀 1개, 소맥분 100 g에 소주 100 cc, 물 40 cc정도 해서 섞어서 사용하면 좋다고 하네요.
집에서 튀김할 때 한번 사용해 보세요.
※이 내용은 NTV의 이토가의 식탁에서 소개된 내용을 정리한 것입니다.
# by | 2004/10/27 21:09 | 이토가의 식탁 | 트랙백 | 덧글(8)
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배고프잖아요! 버럭!
烏有 / sesame : 자체의 냄새가 강하지 않고 알콜이 높은게 좋다고 하네요. 그래서 소주가 좋은 거였답니다. 맥주도 알콜이 있으니까 괜찮을지도요.
Zealian : 그래서 사진이 아니라 이미지였는데 그래도 배가 고파지셨나 봐요 ^^;
....라고 아짓코가 그러더군요. ;;;
일본에서도 소주를 넣나요?
거긴 소주 비싸잖아요~~ㅎㅎ
거기선 뭐라고 소개했나요? 정종??