2004년 10월 19일

[2004.10.12] 튀김옷을 이쁘게 입히는 법


새우튀김이나 돈까스 등을 할때 튀김옷이 잘 안달라붙고 벗겨지는 경우가 있죠.
이것은 달걀의 흰자, 노른자가 잘 안 섞여 있어서 발생하는 현상인데 이것을 해결하는 방법을 소개합니다.

사용하는 건 샐러드유.

달걀을 휘젓기 전에 샐러드유를 큰숟갈로 하나 넣고 섞기 시작하면 됩니다.
이렇게 하면 잘 섞이지 않던 노른자와 흰자가 손쉽게 섞인답니다.

이것은 샐러드유가 노른자의 단백질 성분이 흰자의 수분과 잘 섞일 수 있도록 해주기 때문이라네요.

튀김을 하실때 한번 실험해 보세요.

※ 이 내용은 NTV의 이토가의 식탁 2004년 10월 12일자 방송 내용에서 발췌했습니다.

by NuRi | 2004/10/19 07:10 | 이토가의 식탁 | 트랙백 | 덧글(4)

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Commented by Zealian at 2004/10/19 17:14
엥.. 갑자기 전업주부가 되신건가요? @ㅁ@
요리수련중이신가.. 잇힝
Commented by 烏有 at 2004/10/20 00:58
오오.....맛있겠네요>.<
Commented by NuRi at 2004/10/20 21:28
Zealian : 요리를 해먹어야 하니 이런 거에 눈이 가네요 ^^

烏有 : 이번에는 튀김한번 해볼까 생각중입니다.
Commented by 금쪽같은런이 at 2005/03/18 21:06
저는 전유어 할 때 달걀에 참기름 한벙울 떨어뜨려서 하는데요.
달걀이 잘 묻고...또 잘 끊어(?)져서..
아주 깨끗한 전유어가 되더군요.

이 역시 참고 하렵니다..^^

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