2003년 11월 30일

[2003.11.25] 생선을 손질하고 손에서 나는 냄새를

빼기가 참 힘들죠? 그때 사용하시면 되겠습니다.
일단 생선을 손질하기 전에 무즙을 만들어 두세요. 강판에 무를 갈면 나오는 그 즙에 생선을 손질하고 나서 손을 씻고 비누칠을 하시면 되겠습니다. 건더기는 생선요리에 함께 내시고 즙만 손을 씻으세요. 생선의 냄새의 원인은 아민이라는 성분인데 이것이 무즙과 거기에 포함된 비타민 C랑 잘 섞여서 비누로 씻으면 잘 씻겨 내려간답니다.

by NuRi | 2003/11/30 23:59 | 이토가의 식탁 | 트랙백 | 덧글(0)

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