NuRi's 몰라도 되는 상식들

생선을 굽다보면 생선껍질이 철망에 달라 붙어서 나중에 잘 안 떨어져서 생선이 부서지는 일이 있죠? 그렇게 되면 보기가 안 좋아지니 마음이 상하는데 그걸 방지하는 방법입니다.

일단 요리술을 큰숟갈 5개 정도의 분량을 넣은 봉투에 생선을 1분간 넣어 둡니다.
그런 다음 봉투에서 꺼내서 키친 타올 등으로 잘 닦아 내고 보통 생선을 굽는 것 처럼 철망 위에 굽기만 하면 끝!

왜 그렇게 되는가 하면 생선의 몸통이나 껍질은 모두 단백질로 이루어져 있는데 그냥 철망 위에 굽게 되면 열에 의해서 그런 단백질이 철망과 함께 굳어서 나중에 잘 떨어지지 않게 된다는군요.

하지만 저 비법을 사용하면 생선의 몸통과 껍질의 단백질이 미리 굳어서 철망과 달라붙지 않는다는 것.

다른 술이라도 어느정도 효과는 있지만 요리술에는 단백질을 굳히는 산미료도 들어 있기 때문에 이 비법에는 최적이라고 합니다.

다음번에 생선을 굽게 되실때 꼭 한번 사용해 보세요.

※ 이글은 일본 NTV에서 방영하는 이토가의 식탁에 나온 내용을 발췌, 정리한 내용입니다.